天天游戏

欢迎光临天天游戏 建设工程有限公司官网

天天游戏app
厂家

天天游戏

联系我们

企业:天天游戏 建设工程有限公司

手机号码:13842881345

座机号码:18482078755

网址:www.corhash.com

邮箱地址:zhdongjinshuang@126.com

地址:成都市彭州市桂花镇

餐饮业厨房排烟工程设计要点

您的当前位置: 首 页 >> 新闻资讯 >> 行业资讯

餐饮业厨房排烟工程设计要点

发布日期:2021-05-14 作者: 点击:

餐饮业厨房排烟工程设计要点

对于餐饮业的厨房来说,排烟是否顺畅直接关系到厨房的正常运行,油烟净化只是厨房排烟系统中净化空气的一个强制性功能。接下来,网络小编整理了油烟排放系统的设计计算原理及其与油烟净化器匹配关系的知识。

一、厨房排烟系统的组成

厨房排烟系统主要由集烟罩、排烟管、油烟净化器、排烟风机和厨房整体送风装置组成。

油烟净化器的类型和运行方式可根据实际情况选择。安装油烟净化器前,应首先计算排烟系统各部分的实际运行参数,包括运行阻力和排烟风量。

如果是新项目,设计时应充分考虑安装烟气净化器对排气系统的影响;如果是改造工程,安装油烟净化器时需要重新计算排气系统。如有必要,应改造集烟罩、排烟管和整个厨房送风装置,更换排烟风机。

二、厨房排烟风量的确定

为了保证净化效果,在实际设计中,应严格按照排风罩的吸入风速计算排风量,罩口处的吸入风速通常不小于0.5m/s。

最小排气量通常按下式计算:L=2000PH

式中:L——排气罩的排气量,m3/h;

P—盖子的周长(不包括靠墙的边缘),m;

H—从烟罩开口到炉子开口的距离,m.

用上述公式计算出排风量后,根据罩口面积计算出罩口的吸气速度,保证罩口的吸气速度不小于0.5m/s。

在实际工程设计中,经常采用估算法。根据《民用建筑暖通空调设计技术措施》中关于厨房通风的规定,厨房通风也可以根据以下换气次数来确定:

中餐厨房:L=40-50(次/h);

西餐厨房:L=30-40(次/h);

员工餐厅:L=25-35(次/h)。

第三,厨房补风

由于厨房所在建筑的布局和厨房在建筑中的位置不同,有条件的厨房应由建筑的中央空调系统有序送风。但目前大多数情况是:楼内没有厨房送风系统。许多建筑都有餐厅、厨房等。只设计了集中供热系统而没有中央空调系统。

厨房处于工作状态时,排气系统投入运行,厨房处于负压状态。新鲜空气天天游戏包括室外新鲜空气渗透,餐厅的大量空气被添加到厨房。

3.1无序供气

供气不畅会造成厨房工作环境不好。尤其是夏天,虽然餐厅通常会安装一些局部柜式空调来降低室内温度,但向厨房添加室内空气并不能消除热负荷,降低厨房温度。由于厨房油烟大,如果在厨房安装局部柜式空调降低厨房温度,柜式空调的回风过滤器要定期清洗。

3.2有序供气

对于有中央空调系统的建筑,厨房的工作环境是可以保证的,其补风大多是有序灵活的。在目前的厨房通风系统中,主要有以下三种补充送风方式:

(1)餐厅空调是新风直流空调系统,空调的新风先送入餐厅,再流入厨房,通过排风系统排到室外。这种方法投资少,餐厅的暖通效果好。缺点是会直接排出大量空调空气,新风能耗大,不利于节能。

(2)组合式空调机组的新鲜空气一部分直接供给厨房,一部分送到餐厅,再返回空调t

(3)餐厅和厨房分别使用两台机组,其中厨房是全新的直流系统,直接补充厨房灶台的排风,餐厅是回风全新的空调系统,该方案可以保证餐厅和厨房的空调效果,厨房和餐厅系统互不干扰,缺点是初期投资大。

四.集气(排烟)罩

集气(烟)罩一般整体制造,包括过滤、集油、集水等设备,多由专业公司制造。其外观应均匀美观,易于清洗。厨房通风要加一定量的新鲜空气。一方面可以平衡气压,避免厨房负压过大(一般不超过5Pa);另一方面,它可以降低厨房的温度,改善工作环境。为了收集烹调油烟,有三种主要类型的气(烟)罩:

(1)无挡油和供气设备的简易集气罩适用于各种灵活场所,加工安装方便,价格便宜。但由于没有送风设备,集风效果相对较差,使得油烟在厨房工作人员面前回旋,容易造成油滴散开。

(2)带有挡油板和供气设备的集气罩可以很好地收集烹饪时产生的油烟,油滴不会散开。只要送风量合理,厨房操作人员工作面的空气质量就会好。但安装要求较高,投资较大。

(3)输水集气(烟)罩

输水输气(烟)罩的设计原理是形成水幕循环,与油烟碰撞后达到净化油烟的目的。影响输水集气罩使用效果的关键是形成连续水幕,循环水系统需要定期清洗。事实上,由于管理不善,目前大部分输水燃气(烟)罩无法形成连续的水幕,只能形成间歇性的水滴或小水柱,使用效果很差。

使用输水式气(烟)罩的优点是可以去除气(烟)罩处的部分油烟,降低油烟净化设备的处理负荷,提高系统的净化效果。但是,如果集水罩的烟气通过间隙较窄,很容易导致排烟系统不通畅。


本文网址:http://www.corhash.com/news/554.html

最近浏览:

001.png

咨询热线:

18482078755

002.png

手机:

13842881345

003.png

地址:

成都市彭州市桂花镇

底部导航

天天游戏 建设工程有限公司

手机号码:13842881345

座机号码:18482078755

网址:www.corhash.com

邮箱地址:zhdongjinshuang@126.com

地址:成都市彭州市桂花镇

镀锌通风管道.jpg

微信在线咨询

  • 在线客服
  • 联系电话
    13842881345
  • 在线留言
  • 在线咨询
    天天游戏-天天游戏登录 爱游戏-爱游戏官网 爱游戏-爱游戏体育 爱游戏-爱游戏APP 爱游戏-爱游戏官方app